生活クラブ新生会「生産者事典」— 生活クラブの消費材を作っている生産者の集まりです　トップページへ戻る

小麦粉は100％国内産、砂糖は沖縄産素精糖、そして鶏卵、蜂蜜等原料はほとんど全て生活クラブ提携生産者の素材です。
素精糖は精製途上の砂糖ですのでカルシウムやミネラルが失われず豊富です。また小麦粉は、グルテンが多く焼くのが難しい反面、焼き風味が抜群に良いとされる国産の小麦粉です。
素精糖カステラは、こうした原料の特徴を生かした「こくのある風味」と「やさしい甘さ」を併せ持った独特のカステラです。

1. 割卵された鶏卵の到着（毎朝）を待って仕込みを開始します。
2. 紙で包み込んだ木枠に生地を流します。
3. 長崎カステラは蒸し焼製法によって釜のなかで約一時間かけてじっくりと焼きあげます。
4. 充分な高さまで焼きあがったカステラを木枠からはずします。
5. 冷却クリーンルーム内で一定の時間をかけて冷却します。