食 酢
| 私市醸造（株） | ||||||||||||||||
| お酢で豊かな健康的な食生活を | ||||||||||||||||
| 日本人の食生活の中でお酢を使った代表的な料理といえば、お寿司があります。その他昔の感覚ならばきゅうりの酢のもの、なます、らっきょうの酢漬け等ですが、近代になってからドレッシングを家庭で作るるようになりました。従って野菜の消費も増え食生活が健康指向になっています。さらにピクルス（野菜の酢漬け）などお作りになっては如何でしょうか。食酢は食生活が和洋折衷になっている現在それに適応したお酢です。 | ||||||||||||||||
| 消費材の利用法など | ||||||||||||||||
| ピクルスかんたん！どなたでも作れます | ||||||||||||||||
【味液の作り方】材料を煮立たせ、熱いうちにすでに野菜の入っている仕込み容器（ガラス瓶など）に野菜がかくれるまで注ぎ入れます。1日位で美味しく頂けます。 酸味は好みに応じて酢を希釈して調整して下さい。 【材料】 食酢（１カップ）、砂糖（40g）、食塩（15g位）、赤唐辛子（3本位）、香辛料（胡椒・シナモン・ベイリ－フ等、各種スパイス・ハーブ） |
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| 消費材はこうして作られます | ||||||||||||||||
| 靜置発酵法と通気発酵法で作られた酢に米酢を配合し、両発酵法の欠点を打ち消す | ||||||||||||||||
 原料にはアルコ－ル・酒粕・米・を使用します。アルコ－ル分を酢酸菌というバクテリアが酢酸にしますが、この過程で酒粕は酢酸菌の栄養源としての働きをし、なお且つ酒粕の持っている風味や琥珀色を食酢に醸し、日本独特の酢としての特長を出します。アルコ－ルはNON-GMOを使用し、酒粕は自社で3年熟成させたものを使用しています。仕込方法は大桶で2ヶ月以上かけて製造する方法と、大型のステンレスタンクで短期間に仕上げて後熟成させる方法と二通りの発酵方法がありますが、前者を靜置発酵法、後者を通気発酵法といいます。 食酢はそれぞれの方法で作られた酢をブレンドし、更に米酢を配合し両発酵法の欠点を打ち消す様に配慮したお酢です。 |
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大桶で仕込む方法が靜置発酵法でタンクで仕込む方法が通気発酵法です。家庭用として一般に流通している食酢及び世界中に流通している食酢の殆どは通気発酵法で作られたものです。 |
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瓶詰めラインは自動化されて2400本／時のペ－スで生産しています。洗ビン・充填・打栓・ラベリング・目視検査を行います。 |
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厳重な品質管理をしてクレ－ムを防ぎ、且つ常に安定した製品を出荷するよう心掛けています。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||||||||||||||
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