生活クラブ新生会「生産者事典」— 生活クラブの消費材を作っている生産者の集まりです　トップページへ戻る

年間20万トン近い生産量を誇る北海道の秋鮭から作る消費材については、塩秋鮭やいくら、フレーク、スモークサーモン、フライなどバリエーション豊かな消費材を適正価格で提供しています。
今回はイチオシ消費材として、北海道雄武（おうむ）産の秋鮭切身をご紹介いたします。
雄武は北海道のオホーツク海沿岸に位置し、良質な秋鮭が水揚げされることで有名な地区です。鮮度を保つため、水揚げ直後に港にあります雄武漁協直営工場で下処理し、急速凍結します。その後、弊会の根室にある工場で２枚に卸し、インジェクション加工（新巻鮭にありがちな塩分のバラツキを抑えるための定塩加工方法）したものを切身にしました。
雄武の秋鮭は若い魚が多く、身質に脂肪分があり、おいしいと定評があります。そのおいしい秋鮭をわれわれの工場で衛生的に加工した、安心･安全の雄武産塩秋鮭切身をぜひご賞味ください。

1. 鮭の切り身の両面に塩・こしょう各少々振る
2. 玉葱とトマトは半月切りにし、耐熱容器に１の鮭と交互に並べる。
3. マヨネーズ大さじ6、牛乳大さじ３、粗びき黒こしょう少々混ぜる。
4. ２に３をかけ、高温に熱したオーブンで約10～15分焼く。
   （お好みでパセリを少々かけて出来上がり）