清酒 入駒（純米酒）
| 聖酒造（株） | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| 消費材の利用法など | ||||||||||||||||
| 冷やでよし、ぬる燗でよし、旨し酒 | ||||||||||||||||
| おすすめの飲み方は、冷たくひやす、常温、そしてぬる燗です。日本酒はどのような料理とも相性がよいのです。しかし一番相性のよいのはやはり生もの、特に刺身で食べる魚介類でしょう。海の幸、山の幸を愛でながら、一口含む純米酒の味わいをお楽しみください。 | ||||||||||||||||
| 消費材はこうして作られます | ||||||||||||||||
| 日本酒の仕込みは「寒造り」 | ||||||||||||||||
| 日本酒の仕込みは「寒造り」と呼ばれ、１１月から翌年の３月までの間に行われます。厳選された酒米を６０％まで磨き上げ、甑（こしき）と呼ばれる大きなせいろで蒸し上げます。この蒸し米の一部は麹室（こうじむろ）で米麹を植え付け、さらにこの麹米を使い酵母を培養します。蒸し米、麹、酵母そして仕込み水を発酵タンクの中に入れると発酵が始まります。約３週間で終了し、それを搾るとアルコール分１８％の原酒と酒粕に分けられます。この原酒は加熱殺菌した後、貯蔵タンクの中で約半年間熟成され出荷を待ちます。 | ||||||||||||||||
赤城山麓の自然水。 |
||||||||||||||||
磨き上げられた酒米。そののち１tの米を蒸し上げる（蒸し上げ風景）。 |
||||||||||||||||
温度管理された酒蔵で熟成。 |
||||||||||||||||
古い酒蔵の中で発酵され、のちに搾られる（発酵風景）。 |
||||||||||||||||
| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||||||||||||||
|
６０％まで高度精白した群馬県産の酒造好適米「若水」を原料にし、醸造アルコールや醸造用糖類などは添加せずに仕込みます。米本来の旨味があり、しかもまろやかな味が特徴です。純米仕込みは昔ながらの酒の仕込み方法であり、戦前までは全てこの造り方でした。しかし当時は現在のような高度精白の技術が進んでおらず、しっかりしたコクのあるお酒だったようです。 
