冷凍ゆでうどん
| 共生食品（株） | ||||||||||||||||
| 美味しく便利に 冷凍ゆでうどん | ||||||||||||||||
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| 消費材の利用法など | ||||||||||||||||
| 冬はあったか鍋焼きうどん 夏はさっぱりざるうどん | ||||||||||||||||
| 寒い冬には鍋物が良いですね。鍋を食べた後は旨味のでた汁に冷凍ゆでうどんをいれれば、締めの一品、鍋焼きうどんの出来上がりです。 暑い夏には、さっぱりと「ざるうどん」。冷凍調理したうどんを冷水にさらし、冷たくして食べてください。めんつゆにすりごま・ごま油をいれて、ごま風味にしても美味しいですし、その中に、プレーンヨーグルトと豆板醤を混ぜたりすると一風変わった、まろやかな中華風つゆになって、美味しく頂けます。 |
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| 消費材はこうして作られます | ||||||||||||||||
| 始めに材料を混ぜ合わせます。小麦粉・真塩に水を加えてミキサーで練り生地をつくります。さらに生地をこねてひとまとめにしてねかせたら、手打ちと同じように段々に薄く延ばしていきます。 | ||||||||||||||||
ミキサーで原料（小麦粉・食塩・水）を混合します。 |
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麺帯を作り、一本一本裁断します。 |
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| 次いで裁断は包丁切りで一本一本丁寧に切り出し、できた麺線は沸騰しているお湯にいっきに投入して、茹で上げます。 | ||||||||||||||||
裁断された麺を茹で上げます。 |
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茹で上がった麺を冷水で冷却し、一食ずつ小分けにします。 |
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| 茹で後麺は冷水で冷やし、引き締めます。そして一食分ずつ型に入れ急速凍結させます。およそ３０分で冷凍麺になり、シュリンク包装をかけたら五食まとめて一袋単位に包装します。ダンボール詰めにして出荷まで冷凍庫にて保管します。 | ||||||||||||||||
美味しさを逃さないよう、急速凍結庫の中で冷凍にします。 |
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冷凍された麺を包装して、冷凍庫で保管し出荷となります。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||||||||||||||
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国産の小麦粉、青い海の真塩、水、この三つの材料でつくっています。通常の製麺とは違い、手打ち風に原料を練り、包丁切りで一本一本裁断し、大きな釜で茹であげた後、美味しさが逃げないうちに急速凍結した、多加水熟成麺です。
