消費材名一覧

ミックスチョコレート



平塚製菓（株）
一度に６種類楽しめる！！

皆様お馴染みのフィンガーチョコレート、チョコレートウエハース、パフチョコレート、オレンジゼリーチョコレート、それに詰め合わせでしか味わえない、クーベルチュール角チョコレート、ウエハース(チョコクリーム)計6種類の詰め合わせです。どれから食べていいのか、いつも迷ってしまう。年に一度しかお目にかかれないミックスチョコレート。
平塚製菓の集大成です。是非、一度ご賞味下さい。
 
消費材はこうして作られます
原料へのこだわり・・・
国産小麦粉は前田食品㈱、マーガリンとショートニングは月島食品工業㈱、バターと脱脂粉乳は新生酪農㈱、塩と粗精糖は㈱青い海、砂糖は北海道産ビートグラニュ糖、甘藷澱粉･馬鈴薯澱粉を使用した水飴を使用しております。また、国産自給を目指し国産小麦粉を全ての消費材に使用し、素性の確かな原料でのお菓子作りを目指しております。
 
フィンガーチョコレートをアルミ包装。
国産小麦パフ種をチョコレートとミックス。
カットされたウエハースをチョコレートコーティング。
香ばしいウエハースシートの出来上がり。
モールド(型)にチョコレートを充填。
オレンジゼリーチョコレートをピロー包装。
 
あなたの素朴な疑問にお答えします


qa_q.gif チョコレートが白くなっていますが、食べても大丈夫？
qa_a.gif 表面が白くなるのを、ブルーム(語源は英語の“bloom”)現象と呼んでいます。
■シュガーブルームは、多湿の為にチョコレートの表面に結露が起きた事によりチョコレートの砂糖が溶け、その後水分が蒸発して表面に砂糖が結晶として残る状態。
■ ファットブルームは高温に晒され、一度溶けたチョコレートが冷えて固まり、ココアバターが粗大に結晶化し表面が乱反射して見える状態。
化学的変化ではないので、食べても大丈夫ですが風味が劣り美味しくありません。
   
qa_q.gif クーベルチュールとは？
qa_a.gif チョコレート生地は・・・。
■チョコレートは、
カカオ分35％以上、ココアバター18％以上
■準チョコレートは、
カカオ分15％以上、ココアバター３％以上で代用油脂15％以上使用
の２種類に大別されます。チョコレートの中でも、油脂に代用油脂を使わずココアバター１００％の物を純チョコレートといいます。クーベルチュールはココアバターの含有量が多く、粘度の低いチョコレートの事です。つまり、フィンガーチョコレートやチョコレートウエハースの様に、他のお菓子を被覆するのに適したチョコレートと言えます。
   
qa_q.gif ラムレーズンとクルミのケーキが切りにくいのですが？
qa_a.gif フルーツ等が均一に生地に拡散していない為、ナイフで切りにくい事があります。通常、フルーツ等を生地にミックスして焼成しますと自重によってフルーツ等は、底に沈んでしまいます。それを防止する為に一般市場では増粘安定剤(キサンタンガム等)を使用しています。これをなんとか水飴や小麦粉等の配合率等で補おうとしました。まだまだフルーツ等が沈んでしまう傾向があり対策に苦慮しています。けれども「安全だけども美味しくない」物は作りたくありませんので今後も努力･研究を重ねより一層美味しい消費材を供給して参ります。
   
qa_q.gif レーズンサブレのしとりについて
qa_a.gif レーズンサブレのクリームには水分が含まれています。もちろん、ラムレーズンにも水分が含まれております。それらをサブレでサンドするわけですから、一週間もすると、サブレに水分が移行して、サブレがシットリとして食べ頃になります。
夏場ですと冷蔵庫に入れて冷やして召し上がると一層美味しいですヨ。


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