食用ごま油
| （有）小野田製油所 | ||||||||||||||||
| 一般市販品とは色も香りも味も全く違うごま油 | ||||||||||||||||
一般のごま油は、色が濃くて、香りが強いものです。しかしこの『食用ごま油』は、色は薄く(黄金色)、澄んでいて、自然なごまの風味が生きています。一般のものは、高温で短時間にごまを煎り、高圧で短時間に絞るので、その熱で焦げた香りと色がつきますが、このごま油は、良質のごまを薪の柔らかい熱で丁寧に煎り、伝統の『玉締法』により低圧でゆっくり絞った、ごまの風味や栄養をそのままに味わえるごま油です。 |
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| 消費材の利用法など | ||||||||||||||||
| いろいろな料理の素材として使う | ||||||||||||||||
ごま油だけで天ぷらを（※関連情報あり）。とんかつやエビフライなど他の揚げ物もおいしく揚がります。醤油、ポン酢などと混ぜてドレッシングに。 炒め物などの油に（たまご料理など油をよく吸うものによく合います）。 味噌汁、めんつゆ等に小さじ1杯ほどたらす（コクがでておいしくなります）。 その他いろいろな料理の素材としてお使いください！ |
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| 消費材はこうして作られます | ||||||||||||||||
| 風味のよい油を絞る搾油方法、玉締法（たまじめほう）です | ||||||||||||||||
| ごま油は、何より風味が大切です。風味のよい油を絞る搾油方法のひとつが玉締法（たまじめほう）です。 焙煎後すりつぶしたごまを、蒸してから器に仕込み、圧力をかけることにより器の中のごまの粉末が対流し、その対流摩擦で油を絞ります。 粒で食べてもおいしいごまを、素直な形で油に移行する方法として、昔ながらの優れた方法と思います。 |
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【原料精選】原料を篩にかけ、砂・小石などを取り除く。 |
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【焙煎】薪を使った釜でじっくり火をとおす。 |
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【圧偏】４段連なったロールでごまをすりつぶす。 |
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【蒸煮】筒状の桶(蒸篭)でごまを蒸す。 |
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【玉締圧搾】玉締機による圧搾。 |
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【濾過】和紙の袋で濾過、この後、缶に充填されます。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||||||||||||||
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