黒糖ふがし
| （株）ミサワ食品 | ||||||||||
| 私たちが扱っている生活クラブの消費材 | ||||||||||
【麩のアイテム】こまち麩、車麩、なま麩、花麩 【麩を使った菓子のアイテム】 黒糖ふがし、ココア入りふがし、チョコふがし 【その他の菓子のアイテム】 本葛入りくずもち、チーズ・チョコドッグ、ワッフル各種、人形焼、栗入カステラまんじゅう、バームクーヘン、ココア入りバームクーヘン、落花生・黒ごまタフィー、レモンラムネ菓子 |
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| 消費材の利用法など | ||||||||||
| 昔なつかし駄菓子の定番「ふがし」 | ||||||||||
一般的には輸入小麦粉を使用した「麩」が流通されています。しかし、もちろん生活クラブ消費材の「麩」は、グルテン・小麦粉ともに１００％国内産小麦使用です。焼麩の場合は、グルテンよりも小麦粉を多く配合して生地の目を詰め、料理した時に麩が崩れぬよう重く固く焼き上げています。しかし、ふがしの場合は小麦粉よりもグルテンを多く配合し、大きく膨らませ、生地の目の隙間を空けて軽く焼き上げます。これにより、軽くふぁっとサクッと焼き上がりコーティングした「黒糖・ココア・チョコ」等と程よく溶け合い、美味しいふがしが出来上がります。これは、機械化せず職人達が１本1本丁寧に仕込み、手作業で焼き上げているからなのです。 |
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| 消費材はこうして作られます | ||||||||||
| 昔ながらの製法と現代の製法とが一緒になった「本葛入りくずもち」 | ||||||||||
| 「くずもち」の主原料は、小麦粉から取れたでん粉質「小麦でん粉」を１年以上自然発酵し、これを３日以上水に浸け、自然に沈殿するのを待ってアク抜きを行います。ここまでは昔ながらの仕込み方法で、これからは現代の製法で、程よい粘度になった小麦でん粉にくず粉・熱湯を加え、自社独自開発の自動蒸し機でトレーに充填し蒸し上げます。 昔は、職人技が必要となる「セイロ」で蒸していましたが、製品の品質・衛生管理の安定を考慮して独自の蒸し機を開発しました。これにより製品の品質の向上・人の手に触れない製法のため衛生管理が向上しました。昔と今の製法が上手く組み合って出来上がった「本葛入りくずもち」です。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||||||||
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こまち麩・花麩は、一般的にお吸い物・味噌汁又は煮物などにご利用頂けるのがよいと思います。夏場は、きゅうり・わかめ等と一緒に酢の物にご利用頂けるのもおすすめです。また、牛乳などと一緒に離乳食にもご利用頂けます。車麩は、他の焼麩に比べ肉厚のため鍋物や煮物にはもりろん、お肉の代わりにお料理にご利用頂けるのもおすすめです。
