こだわり名人うどん
| 前田食品（株） | ||||||||||
| こだわり名人うどん | ||||||||||
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| 消費材の利用法など | ||||||||||
| 夏･冬 うどんをどう食べる？ | ||||||||||
| 真冬に・・・「ふーふー」 ■釜揚げ 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、約8分茹で、鍋からそのままめんつゆに取り、いただく。 ■お切込み 鍋に水を入れ、かぼちゃ・さといも・ねぎ・ごぼう・大根・人参等冷蔵庫にある野菜や、干ししいたけ・昆布・油揚げ等を入れて火にかける。沸騰したら、乾麺を入れて約8分煮る。乾麺から塩味が出るので、味付けは最後に。醤油味でも、塩味でも、味噌味でも、お好みでどうぞ。 夏には・・・「さっぱり」 ■ごまだれ 乾麺は袋の裏面にある「おいしいゆで方」通りに茹でる。生活クラブのごまだれに、玉ねぎのスライス・青じその千切り・きゅうりの薄切り（ちょっと塩もみして）等を入れて食べる。（うどんでも冷麦でも） ■サラダ風に 乾麺を茹でる。麺の上にゆでて冷やしたしゃぶしゃぶ用の牛肉や豚肉をのせ、ごまだれに長ネギとラー油を混ぜて、かけて食べる。ピリッと辛く、中華風でおいしい。（うどんでも冷麦でも） |
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| 消費材はこうして作られます | ||||||||||
| 小麦粉の作られ方 | ||||||||||
| 米は乾燥したまま、周りから削っていくだけで白米になります。が、小麦は粒の真ん中に溝があるために、周りから削るだけではきれいな小麦粉にはなりません。ゴミを取り除いた粒に、水をかけ、ねかせます。そうすることにより小麦の粒を割った時、ふすま（小麦の皮）が混入しないようにします。その後、ロールで細かくし、何枚ものシフターでふるい､最終的には40種類以上の小麦粉に分けられます。 | ||||||||||
【原料サイロ】ここに玄麦をバラで保管します。 |
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【ロール機】小麦を挽砕します。割ったり、つぶしたりする機械です。 |
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【操作盤】機械は全てコンピューター管理。詰り等が発生すると、自動的に機械が停止します。 |
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【シフター】この箱の中に何十枚もの網が入っていて、粒をそろえます。 |
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【スポート】このスポートにより、一粒の小麦が40種類以上に分けられます。 |
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【低温倉庫】出来上がった製品は全て低温倉庫に保管されます。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||||||||
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麺用小麦の90％以上は輸入小麦です｡10%しかない国産小麦は収穫後の農薬散布の心配がないだけでなく、輸入小麦にはない旨みと香りがあります。
