消費材名一覧

国産純粋アカシアはちみつ



（株）スリーエイト
養蜂記録が公開できる安心なはちみつです
長野県･安曇野の生産者が毎年5月から6月にかけて咲くアカシア（学名：ニセアカシア。和名はハリエンジュ。以降一般名称としてアカシアと記す）の花の蜜を採蜜したものです。あっさりしたクセのない甘みが特徴です。
長野県の安曇野に１２名の生産者グループがあり、国産蜂蜜の原料はこの１２名の生産者のものがすべてです。生産者の原料はロットごとに抗生物質の残留検査をして、残留がないもので、適正な糖度のものだけを買い入れます。1年間を通じて蜂をどんな風に飼っているか、その養蜂記録もすべて明らかにしています。餌の中身まできちんとわかるので、品質の確かな国産アカシアの蜂蜜をお届けすることができるのです。
 
消費材の利用法など
甘くない！蜂蜜の風味豊かなスパイスケーキ
軽食にもピッタリ！たっぷりの蜂蜜を使っているのに甘くないケーキです
【材料】
小麦粉（２００ｇ）、ベーキングパウダー・使いたくない人は使わなくても（小さじ１）、素精糖（１１５ｇ）、卵（２個）、バターまたはマーガリン（１４０ｇ）、ジンジャー・シナモン・ナツメグ・クロ―ブ（各小さじ１／２）、はちみつ好みのもの・アカシアでなくても良い（１４０ｇ）、水（大さじ１）
【準備】
型に油をぬり、紙を型に合わせて切って、敷いておきます。オーブンを１７０～１８０℃に熱しておきます。小麦粉（ベーキングパウダー）、スパイス類をアルミホイルかパラフィン紙の上に振るっておきます。
【作り方】
  1. 分量のバターまたはマーガリン、素精糖､蜂蜜､水を鍋に入れ､火にかけます。煮立てないように気をつけながら、バターが溶けるまで木しゃもじでかき混ぜます。全体がすっかり溶けたら、鍋を火からおろし、１０分ほど冷ましておきます。
  2. 冷めたところへ卵を１個ずつ割りいれ､木しゃもじでほぐしながら、丁寧に混ぜ合わせます。ここにふるった粉を一度に振り入れ、軽く混ぜ合わせてから、力を入れて､さらにしっかりかき混ぜます。
  3. 用意しておいたケーキ型に生地を流しいれ、表面を平らにならします。あらかじめ熱しておいたオーブンの中段に焼き型を入れ、３０分から３５分、ケーキが膨らむまで焼きます。
  4. 焼きあがったら､オーブンから焼き型を出し、型の両脇にナイフを差し入れてケーキを取り出します。冷めたら、切り分けて食べます。
 
消費材はこうして作られます
蜂蜜の作られ方
 
【アカシア】
長野県では第２次世界大戦の頃、燃料確保のために寒冷地に強くて育ちの早いアカシアを大量に植林しました。その結果、安曇野の山には今たくさんのアカシアが育ち、それが蜂蜜に役立っているというわけです。日本のアカシアはちみつの中でも、安曇野のアカシアは最高とされています。
【採蜜】
ミツバチの働き蜂（メス）が花のみつを採ります。それを巣へ持ち帰って、一晩中羽を動かして、余分な水分を蒸発させます。
働き蜂が眠っているというのを聞いたことがありません。だからなのか、最盛期は１ヶ月、冬越しの蜂でも６ヶ月が働きバチの寿命です。こうして濃縮され、糖度が高まった蜜を､早朝、蜂が動き出す前に採蜜します。
【製造工程】
スリーエイトでは蜂蜜の持つ風味、栄養素を活かすため、脱臭、脱色などの人工加工をしていません。また原料蜜には結晶を溶解するため60℃以上にならないよう水槽にて加熱、ゴミを取り除くため100メッシュの網で濾過、ビン詰しています。
プロポリスについても、遺伝子組み換え対策済みのアルコール使用、加工助剤を使わないなど、出来る限り手を加えない工夫をしています。
 
あなたの素朴な疑問にお答えします


qa_q.gif 本物の蜂蜜ってどうやって見分けたらいいんでしょう？
qa_a.gif 表示に「純粋」と書いてあること。これが、蜂蜜以外のものを一切入れていないという意味です。念のため原材料が「蜂蜜」だけかどうかも確認を。次に「公正取引」マークがついているかどうかを確認してください。これがついているものならかなり信用度が上がります。
でも、１Lで５００円以下なんていう超安値で売っているものは本当に純粋かどうか、ちょっと疑わしいかも・・・。純粋蜂蜜ならそんな価格で売れるはずはないものですから。本物だとしてもかなりグレードの低い、お勧めできないものだと思います。
   
qa_q.gif 使っていたらカビが生えちゃったみたいなんですが・・・
qa_a.gif スリーエイトでは原料の蜂蜜を温めて、１００メッシュの網（スクリーンのような細かい網）でろ過してビン詰しています。それでも花粉がその微細な穴をすり抜けてしまうことがあります。目に見えない花粉を核にして、結晶が始まります。この結晶のでき始め、ビンの下に沈んだ微粉末に蜂蜜が放射状に結晶していくようすは、一見するとカビのように見えます。
でも７８％以上の糖度を持つ蜂蜜は、中に水分が入るなど管理がよほど悪くなければカビは生えません。電子レンジなどで３０秒～２分程度温めてください。結晶なら跡形もなくなくなりますのでご安心ください。また開封後はパンにぬった後スプーンを中に入れたりせず､清潔に保って保存してください。
   
qa_q.gif おいしい蜂蜜の味や香りってどんなものですか？
qa_a.gif 花の数だけ蜂蜜があり、それぞれに好まれています。おいしさを感じる花の蜜は人それぞれ。国や地域によっても好みがまったく違います。
たとえば中国では「医食同源」という考えが根づいていて、滋養のある飲み物として漢方薬などを混ぜて飲むことが多いようです。ヨーロッパでは色が濃くて味も香りもクセのある、マウンテンハネー（雑蜜。山に咲く様々な花の蜜が混じったもの）が結構好まれています。日本人はあっさり、クセのない蜂蜜を好みます。アカシア蜜は日本人の好みにぴったり。蜂蜜の中でもとりわけ、さらりとクセのない香りが特徴です。
   
qa_q.gif アカシア蜂蜜は、アカシアの蜜が１００％ですか？
qa_a.gif 蜂蜜の公正取引協議会で決められた規格では、アカシア蜂蜜が70％以上であれば「アカシア蜂蜜」と表示していいことになっていますが、スリーエイトが生産者グループから買い入れている国産はちみつはアカシア蜂蜜だけです。
この時期、安曇野に咲く花はほとんどアカシアですので、ほぼアカシア蜂蜜１００％です。ただし蜂が集めてくる蜜をいただくのですから、厳密に100％だとは言い切れません。同じ時期に咲いている花の蜜がほんのわずか混じる場合もあります。花が咲く時期に気温が上がらないと、花が咲いても蜜を吹かないので、ミツバチはアカシア以外の花の蜜を集めて来ることもあります。他の花の蜜が混ざると、風味が違ったり色が濃くなったりするので、アカシア蜂蜜としては売れません。


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