消費材名一覧

一番茶煎茶



（株）新生わたらい茶
わたらい茶の定番！消費材です
一番茶煎茶（旧名称：度会）は、初夏の一番芽を5月の中頃に摘採した荒茶を使用しています。この時分のお茶は、香りも味わいも調和していて美味しくいただけます。
【お茶のいれ方（３人分）】
①沸騰したお湯を７０℃程度に湯冷ましします（ポットのお湯なら、湯飲みにお湯を入れて冷ました程度の温度です）。湯量は２５０ml。
②茶葉　５ｇを急須に入れます。
③湯冷まししたお湯を急須に注ぎ、約１分、茶葉が広がり浸出するのを待ちます。
④急須から湯呑み３個に分量、水色の濃淡がないよう均等に回し注ぎます。最後の一滴まで注ぎきりましょう。
二煎目からは、１０秒くらいの浸出時間で注ぎましょう。
 
消費材の利用法など
お茶を食べよう！茶殻を利用しよう！
お茶には、カロチン･ビタミンE･植物繊維など、湯に溶け出さなかった成分（不溶性成分）が約７０％あります。
これらの成分を摂るには、お茶を食べることが一番です。緑茶を水で戻してかき揚げに。粉末にしてお料理・お菓子にも利用してみましょう。
また、茶は、消臭・殺菌効果があります。まな板等についた魚の生臭みを消すのに茶汁や茶殻で洗ったり、また茶殻を乾燥させ、脱臭剤として冷蔵庫・靴箱に利用するのもいいでしょう。
【茶殻を利用したお茶の佃煮のつくり方】
(一番茶上煎茶･一番茶煎茶)
用意するもの(５人分)…お茶殻５０g、水２カップ、砂糖大さじ１1/2、醤油大さじ１、日本酒1/4カップ
① お茶殻はザルに入れ水でよく洗い、水を切ります。
② 鍋にお茶殻と水を入れ火にかけ、日本酒を入れます。
③ 灰汁を取り除きながら、水の量が半分程度になったら砂糖、醤油を加え、炒るように炊き上げて完成です。
 
消費材はこうして作られます
農薬や化学肥料を使わない、有機質肥料でのお茶づくり
私たちのお茶づくりは、自らの茶園に施肥する堆肥作りからはじまります。袋詰された完熟堆肥は、各生産者が引き取り茶園に施肥します。茶園には茶の益虫・害虫とも共存していますが、時に茶の害虫を大発生させることもあります。
摘採(てきさい)された茶葉(生茶)は、製茶工場（荒茶工場）で荒茶に加工され （株）新生わたらい茶の倉庫に保管されます。荒茶の価格は生産者が集まり荒茶を※品評し決定します。荒茶は、規格に基づき仕上加工（茶葉の整形・選別・火入乾燥・ブレンド）し、目視検品ラインを通し袋・ダンボール詰めされ出荷されます。
※出されたお茶一品一品の外観、水色、味、香りなどを比較して、順位を決めます。それが荒茶の引取り価格に反映されます。
 
熟成発酵させ堆肥をつくります。切替しを行なって均一な発酵を進めます。
無農薬栽培では、様々な茶の害虫がつきます。チャノミドリヒメヨコバイによって吸汁された二番茶の芽。
葉を食い荒らすチャドクガの若齢幼虫。人がこの虫に触れると炎症を起こします。見るだけで痒くなる人も…。
茶園にいるのは害虫ばかりではありません。表紙のテントウムシ、このクモも茶樹を守る益虫です。
夫婦2人でおこなうことの多い摘採風景です。
乗用摘採機の導入も始まりました。
摘採された生葉は製茶工場に運ばれ荒茶になります。
生産者から集められた荒茶は、皆で品評します。
仕上工場の総合仕上機械。荒茶を加工し仕上げます。
出来上がった仕上茶を検品し袋詰します。
 
あなたの素朴な疑問にお答えします


qa_q.gif 緑茶、ウーロン茶、紅茶は、違う植物の葉でつくられているの？
qa_a.gif 品種は若干違ったりしますが、どれも同じチャの葉でつくられ、製造方法における茶葉の酸化の度合い（酵素による酸化反応）によって分けられます。緑茶は、生葉に急激な熱を加え発酵前に酵素の働きを止める不発酵茶、紅茶は、細胞を壊しより発酵を促進させてつくられる発酵茶です。その中間に位置する半発酵茶がウーロン茶です。酸化の度合いによって茶のビタミンＣは失われていきます。
   
qa_q.gif お茶の良い保存方法はどうするの？
qa_a.gif お茶の品質を低下させないために、空気(酸素)、湿気、光、熱を避けてください。また臭いを吸収しますので強い臭いのものと一緒に保存するのは避けましょう。一度袋を切ったお茶は、早めに使い切ります。やむを得ず保存する場合は、袋の空気を追い出し密封して冷蔵庫で保管してください。また万が一、古くなった煎茶や番茶などは、フライパンで炒り自家製ほうじ茶をつくってみるのも一興です。
   
qa_q.gif 茶畑にある「扇風機」は何のためにあるの？
qa_a.gif 茶栽培が盛んな地方では、茶畑の中のあちらこちらに「扇風機」のついた柱が立っている光景が見受けられます。これは、「防霜ファン」といって、お茶の新芽に霜が降りるのを防ぐ機械です。霜の降りそうな夜、４～５メートル上空の地表より暖かい空気を茶の木に吹き付けることによって霜害を防ぐのです。防霜ファンの無い茶園では、新芽に霜が降りると新芽の細胞は凍り死んでしまい、一夜にして一番茶葉が全滅することも起こるのです。
   
qa_q.gif 抹茶と煎茶の粉末茶とはどこが違うの？
qa_a.gif 抹茶と煎茶は、栽培方法と製茶工場の工程が違います。抹茶は、新芽の生育期に旨み成分や葉緑素を増加させるため、よしずや黒いネットなどで太陽の光をさえぎる覆(おおい)下栽培がおこなわれます。また摘採された生葉は、煎茶のように針状に揉むことはせず、蒸した葉を均等に乾燥させ、葉の葉脈や茎をとって小片にします。これを「てん茶」といいます。食べるお茶として成分をみた場合、抹茶はビタミンＡが煎茶より多い一方、ビタミンＣやＥは、煎茶のほうが多く含んでいます。
   
qa_q.gif 「宵越しのお茶は飲むな」ってどういう意味？
qa_a.gif お茶には、湯に溶け出ませんがたんぱく質があります。茶殻に残ったたんぱく質が気温の熱い時期には腐敗する恐れがあるため、「一晩たった翌日の急須に入れたままの茶は飲むな」と云われています。またお茶は淹れたてで美味いうちに飲めの意でもあるといわれています。


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