梅干し
| 農業生産法人（有）王隠堂農園 | ||||
| 奈良県吉野産・赤しそ入り | ||||
私達は人に地球にやさしい農業、持続的発展ができる農業という目的をもつ専業農家とそのセンターです。農薬散布を最低限に抑え、除草剤は一切使わず、肥料は有機質肥料を施肥し、栽培計画や出荷体制をとれるよう努力してきました。生産者が１年間丹精こめて生産された梅を添加物を使用せず、昔ながらの製法で梅干しを製造しています。現在市販されている梅干しは、ほとんど添加物を使用し梅本来の効能がそこなわれた梅干しが多い中で、梅本来の効能等がそこなわれていない本物の梅干しです。梅干しの赤い色はシソの色で 着色料等は一切使用していません。 |
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| 消費材の利用法など | ||||
| 梅干しチャーハン、いつもの料理にひと味きかせて・・・ | ||||
【材料】玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ご飯、ちりめんじゃこ、梅干しみじん切り 【作りかた】 野菜（玉ねぎ・にんじん・ピーマン）とご飯を炒めます。 ちりめんじゃこを加えて更に痛め、仕上げに刻んだ梅干しを入れて味付けます。盛り付けに きざみのりをふります。 とてもおいしいですから、一度試してみて下さい。 |
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| 消費材はこうして作られます | ||||
| 生産者が１年間丹精をこめて生産された梅は、６月頃から収穫 | ||||
| 梅干しの原料となる、生産者が１年間丹精をこめて生産した梅は、６月頃から収穫します。 収穫した梅は、共同センターに集荷。熟度、サイズ、外観等がきちんと選別されているか厳しく検品します。 検品した梅を次の工程に搬送し、洗浄を行い漬け込み槽に塩（真塩）と漬け込みます。 約２ヶ月間熟成して人の手で漬け込み槽の中から取り出します。 取り出した梅は天日干しを行います。天日干しが終わった梅は、異物検査等を行いシソとサンドイッチ状に漬け込み、約２ヶ月間かけて着色を行います。 着色された梅は、検査室で自社基準に適合している物だけ、製品作業場に搬入され選別。製品にならない物等が取りのぞかれ製品、袋詰めされ出荷されます。 |
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６月初旬にひとつひとつ手もぎで収穫します。 |
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洗浄された梅に塩を加えて塩分調整を行い重しをかける。 |
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一次加工で仕上げた漬梅をセイロに出し、天日干しにし 太陽の光をまんべんなく当てるよう天地替えを行う。 |
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天日干し後、梅としそをサンドイッチ状に漬け込み熟成さす。 |
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梅干しの選別を行い、袋詰めをする。 |
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袋詰めの後、消費材の小箱に入れる。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||
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