生活クラブ新生会「生産者事典」— 生活クラブの消費材を作っている生産者の集まりです　トップページへ戻る

エコシュリンプは、インドネシアから赤道を越えてやってきます。現在はジャワ島東部とスラウェシ島南部を産地として、産地ごとの特徴や違いに対応しながら、事業を進めています。
ジャワ島東部では、300年以上も前からバンデン（英語名：ミルクフィッシュ）と呼ばれる大衆魚の養殖が行われていたと言われており、その養殖池に稚エビを一緒に放流することで、現在のようなブラックタイガーとバンデンの混泳養殖が行われるようになりました。地形に恵まれマングローブが多く残る河川沿いのエビ養殖が行われている一方で、限られた面積を活用して行われている内陸養殖があることが、この地域の特徴です。もともとは水田を転換利用して魚の養殖を始めた池もあります。
スラウェシ島南部におけるエビ養殖は、1980年代のエビブームを背景として盛んになりました。養殖技術はジャワ島東部から伝えられたものも多く、バンデンと混泳の粗放養殖が広く行われています。この地域は、マングローブの多い沿岸部を中心に養殖池が沢山できたこともあり、失われたマングローブの再生が課題となっている地域です。
このように、産地によってエビ養殖の歴史や背景、地域の環境などは異なりますが、受け継がれてきた伝統的な魚養殖の手法を応用し、その地域の自然環境や人々の習慣をうまく組み合わせた養殖方法で育てられるエビがエコシュリンプです。
また、PT.ATINA社（㈱オルター・トレード・インドネシア、ATJの現地法人）の加工工場では、品質管理担当が原料受入から最終工程までを確認しています。その過程において、一般的なエビに使用されている保水剤（リン酸塩）や黒変防止剤（亜硫酸塩類）などの薬品は一切使用していません。保水剤を使用していないので、調理をしても身が縮みにくく、エビ本来の甘みやうまみが感じられるのがエコシュリンプの特徴です。