エコシュリンプむき身
| （株）オルター・トレード・ジャパン | ||||
| エビ本来の甘みやうまみが感じられるのが「エコシュリンプ」 | ||||
エコシュリンプは、主にすだれを丸めて作られたような竹製の道具－プラヤンーと「新鮮な水の流れに向かって泳ぐ」エビの習性をたくみに利用して、元気なエビをやさしく傷つけることなく収穫しています。収穫後、すぐに集荷倉庫まで運ばれ、倉庫から２４時間以内に加工工場に搬入されます。加工工場内ではATINA（（株）オルター・トレード・ジャパンの現地法人）の品質管理担当が原料受入から最終工程までを確認しています。その過程でエコシュリンプには、一般的なエビに使用されている保水剤（リン酸塩）、黒変防止剤（亜硫酸塩類）などの薬品はいっさい使用していません。保水剤を使用していないので、調理をしても身が縮みにくく、エビ本来の甘みやうまみが感じられるのが「エコシュリンプ」の特徴です。 |
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| 消費材はこうして作られます | ||||
| エコシュリンプができるまで | ||||
| 『エコシュリンプ』はインドネシアから赤道を越えてやってきます。このあたりでは、300年以上も前からバンデン（英語名：ミルクフィッシュ）と呼ばれる大衆魚の養殖が盛んです。人々はバンデンと一緒にブラックタイガーの稚エビを放流して、一緒に育てるようになりました。受け継がれてきた伝統的な魚養殖の手法に、エビの習性に合った工夫を重ねて育てられたのが『エコシュリンプ』です。 | ||||
1.池の中央にある種苗場に稚エビを放します。 |
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2.発酵した水草から発生するプランクトンが餌になります。 |
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3.潮の干満を利用して池の水の調節をします。 |
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4.設置した竹かごを持ち上げると沢山のエビが入っています。 |
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5.収穫されたエビはまず集荷倉庫でサイズ分けされます。 |
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6.加工工場で一尾ずつバラ凍結されて日本へと運ばれます。 |
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| あなたの素朴な疑問にお答えします | ||||
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