（株）新生わたらい茶
| 三重県度会郡度会町 |
| 土をつくり、お茶をつくる |
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| 生態系に生かされ活きる 新芽の害虫を食べるナナホシテントウムシ |
| 代表取締役 山口 壽（ヤマグチ ヒサシ） |
 わたらい茶の生産地－三重県度会町･大台町は、伊勢市から10数キロほど宮川を遡った山間地にあります。「伊勢茶」とも呼ばれ、昔から良質なお茶どころとして親しまれています。この地で私たちは、自ら堆肥をつくり無農薬のお茶つくりを行なっています。私たち度会の茶生産者は、1976年から生活クラブの皆様とのお付き合いになります。また、1997年、茶生産者の再編とともに生活クラブのお力添えを頂き、株式会社新生わたらい茶として再出発をおこないました。現在は自前の仕上工場もでき、土つくりから栽培、荒茶、仕上加工、袋詰まで生産者が一貫管理できる体制が整いました。 これからもより安全･安心な素性確かなお茶、良質なお茶をつくり続けていきたいと考えます。 |
| 度会茶生産グループ会長 中谷 稔 |
 度会茶生産グループとは、（株）新生わたらい茶と栽培契約を結んでいる生産者（現在10名）で、主として荒茶工場を持った生産者のグループ（任意団体）です。グループでは、堆肥作りや、荒茶工場を持たない生茶葉生産者の肥培管理を行っています。また毎月会合を開き、生産者間で情報交換を行ったり、（株）新生わたらい茶の事業経営に関する話し合いなども行っています。 この地域でも農家の後継者不足によって自ら維持できない茶園が増えつつあります。そんななかで生産グループの若者たちは、町の基幹産業であるお茶の振興を図るため、自力で継続が困難になったそれらの茶園を借り受け、グループ内で協業化することによって規模拡大を目指しています。 茶業､農業の持続的な発展は、皆さんにお茶を飲みつづけてもらうことによって可能になります。 よろしくお願いします。 |
| 美味しいお茶を入れるには、水と湯温と浸出時間が肝要です |
| おいしいお茶を淹れるには「水」「湯温」「浸出時間」が肝要です。 お茶は淹れ方によって旨くも渋くもなるものです。 おいしさの感じ方は、各人の好みもあります。標準的な淹れ方をおさえた上で、自分にあったお茶の種類や淹れ方を自由にアレンジしてください。 なおどのお茶にも共通することですが、急須に注いだお湯は最後の一滴まで湯飲みに注ぎきってください。これが、二煎目、三煎目をおいしく飲むコツです。 【水】 緑茶には軟水が適しています。硬度の高い外国産のミネラルウォーターではなく軟水である日本の水・水道水が合っているのです。ただし水道水の場合は必ずカルキ（塩素）を除く必要があります。 【カルキ臭の取り除き方】 水道水を入れたヤカンを沸騰させ、フタをとって5分ほど煮沸すると､効果的にカルキを取り除くことができます。 【湯温】 お茶の種類によって湯の温度を変える必要があります。 ●煎茶の場合・・・ 上級煎茶ほど湯温を低く・浸出時間をやや長くして入れます。その理由は、渋み成分(タンニン)は高温の湯ほど溶け出し易く、溶け出る速さもはやまるからです。一方旨み成分(アミノ酸)は、湯温の高さによって溶け出す量や速さは変わりません。ですからお茶の旨み成分を引き出すには低温でじっくり入れるのがコツです。逆に云えば、渋いお茶が好きな人は、高温の湯で淹れれば、渋いお茶が飲めます。 ●玄米茶・番茶・ほうじ茶の場合・・・ 急須に茶葉をたっぷり入れ、必ず熱湯を注いでください。浸出時間は、短め(15秒程度)にし湯飲みに注ぎます。特に玄米茶、ほうじ茶は、熱湯を注ぐことによって香りが引き立ちます。ほうじ茶・番茶は、夏は冷やしてもお楽しみください。 |
| わたらい茶の規格と生葉原料の収穫時期 |
| 市販流通の多くのお茶が、荒茶の種類や産地をブレンドしながら明らかにしていませんが、わたらい茶は消費材名称がそのままずばりお茶の種類です。 わたらい茶の規格はこちら>>> |
| 生活クラブとの出逢い |
 1970年代初め、茶栽培が盛んであった当地では、化学肥料の過剰施肥による茶樹の被害、当時生活用水として使っていた井戸水の汚染問題が起こりました。これらの問題を契機とし、お茶の無農薬・有機栽培を模索しはじめていた頃、合成洗剤の危険を訴えておられた坂下栄先生(当時三重大)と巡りあいました。1975年日本消費者連盟発行の機関紙に坂下氏の私たちの紹介記事が載り、1976年それに目を留められた生活クラブの方が来訪され、同年7月より取引が始りました。 |
| 消費材ができるまで |
| 私たちのお茶は、土作りを基本に据え、"堆肥つくり"の上に成り立っています。現在堆肥舎は、３棟延べ面積３５００㎡に２台の攪拌機を据え稼動しています。堆肥は、シメジ残土、鶏糞を主体に魚アラ(（有）山彦鰹節)、油粕(（株）米澤製油)を加え、熟成発酵させ作っています。農薬・化学肥料を排除したお茶つくりの基がこの堆肥作りにあるのです。 無農薬栽培をはじめて３０年になろうとしています。その間何度も試行錯誤しつつ、良質の茶つくりに励み、今日の安定したお茶があります。しかしながら今も、天候等による影響は避けられず、遅霜害、虫害等と格闘しつつ、より良質な茶の栽培を目指しています。 |
| 生活クラブとの提携・現在とこれから |
 長年、「無農薬・有機栽培」の茶栽培を行なってきましたが、2000年のJAS法改正により、「有機栽培」表示ができなくなりましたが、現在、すべての圃場の有機JAS認定を収得しております。今後とも「＜安全･健康･環境＞生活クラブ原則」の趣旨を踏まえ、組合員の皆様と、また地域のなかでともに手を取り持続的な発展を目指していきたいと考えます。 |
| 私たちが扱っている消費材の一覧です |
 一番茶上煎茶 一番茶煎茶 玄米茶 ほうじ茶 番茶 新茶 二番茶煎茶○一番茶刈下ほうじ茶 |
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マークは、組合員が参加して開発された消費材を示すマークです。多くの組合員からの聞き取り調査や市場調査を行い、原材料の選定から生産者視察など、すべての規格仕様の決定に関わり開発した消費材です。 
