北海道漁業協同組合連合会
| 北海道札幌市 |
| 「北の海」から「全国」の食卓へ信頼とおいしさを提供します |
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| 東京支店営業第3部 佐藤忠則 |
| 北海道ぎょれんは、全道の漁業協同組合がまとまって組織した経済連合会です。全国の約1/4の生産量を誇る水産王国北海道。日本一の長い海岸線ときれいな海に囲まれ、その豊富で新鮮・安全な北海道の水産物を適正な価格で安定して供給することにより、漁業従事者には魅力ある漁村づくりを、消費者には信頼とおいしさを提供する社会的使命を果たしてゆきたいと考えています。 主に産地・消費地にまたがるぎょれんの支店網、並びに関連会社の機能を活用するほか、会員漁協を始め、北海道の加工業者で構成する加工道漁連会などと連携を図りながら、生鮮魚介類から水産加工品に至るまで広範な品揃えによって、道産水産物の安定した流通の実現と円滑な販売に取り組んでいます。 |
| 秋鮭について―秋鮭の栄養 |
| 秋鮭は総合的に栄養価の高い魚です。低カロリーなのに良質なタンパク質に富み、EPAやDHAもたっぷり。 ●カロリー154kcal（参考：牛肩ロース305kcal、豚肩ロース257kcal）、 ●脂質6.1ｇ（参考：牛肩ロース24.9ｇ、豚肩ロース19.8ｇ） 特 徴 【ビタミン・ミネラル・タンパク質】 ビタミンも豊富で、なかでもビタミンAは切り身100ｇ中200IUあります。カルシウム摂取の促進を助けるビタミンＤ、下痢や不眠症に効果のあるナイアシンの含有率も高くなっています。さらに、味覚を正常に保つ亜鉛などのミネラル類も豊富で人間の健康に好影響を与えます。秋鮭のタンパク質は他の魚肉よりも消化・吸収が良いことで知られており、子供・病人や高齢者の方にも最適の魚といえます。 【EPA/DHA】 脂質の中には成人病を予防するEPA/DHAという成分が多く含まれています。DHAはドコサヘキサエン酸・EPAはエイコサペンタエン酸という脂肪酸の一種で、血液中のコレステロールを減らしたり、動脈硬化を予防するなど、健康に役立つ様々な効果があるとされているほか、DHAは脳の発達に関係するという研究結果も報告されています。 【アスタキサンチン】 最近、サケの赤い色素に関心が集まっています。この色素はアスタキサンチンと呼ばれ、サケ・マスに特有のものです。他の魚や牛肉・豚肉などには含まれず、研究中ですが、ガン予防に効果があるのではと注目されています。 |
| 生活クラブとの出逢い |
| 生活クラブとは、北海道水産物の安定供給を目指すことから取組みが始まりました。北海道水産品は一次加工品（原料）が主流の頃であり、パック（少量）加工が殆ど無いような状況でした。そんな中、取組みの提案を受け、徐々にではありますが、素材の天然の旨味を基本に供給が始まりました。 |
| 消費材ができるまで |
| 水産物は季節ごとに水揚げされる魚、１日ごと価格が変化していきます。こういった変動がある中、いかに安定した価格で供給できるものがあるかを北海道ぎょれんの支店・工場から情報を得て、タイムリーな提案を目指しています。 水産物は鮮度が大切であることはもちろん、安全なものであることが最も大切です。北海道の工場は、比較的港近くに工場を持ち鮮度が良いことはもちろん、出荷ごとの衛生検査も心がけ、より安全な消費材の提供を目指します。 |
| 生活クラブとの提携・現在とこれから |
 北海道、雄武漁協との産地提携を進めていきます。産地提携により、安定した水産物の供給・品質を目指し、出所確かな供給を心掛けます。特に雄武漁協の基幹品である、ほたて・秋鮭・毛蟹の品質は北海道内でも折り紙つきです。 |
| 私たちが扱っている消費材の一覧です |
| ○ほたて(雄武）○ほたて（鍋、バター焼き用）○ほたてフライ○ほたて水煮缶○ほたて貝柱(小)○ほたて干貝柱○ほたてごはんの素○北海道産小粒蒸しほたて○雄武産塩さけ切身（中辛口）○雄武産スモークサーモン○塩鮭はらす○焼きほぐし鮭○塩さけ（時鮭）切身○さけフライ○いくら醤油漬け○さんま（ワンフローズン）○さんまフィーレ○糠さんま○さんま蒲焼丼の具○ほっけ開き(香深)○一夜漬け粒うに(香深)○毛がに(雄武産）○いかソーメン(函館）○たこ薄造り○北海道海鮮丼の具○からすがれい切身○真だら唐揚げ○北海道産ちか○塩さばフィレ○ボイルあさり(北海道産）○ほたて・鮭・えびのフライ○北海道産ふのり |
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マークは、生活クラブを代表する消費材のマークです。生産の安定と信頼、利用の高さなどにもとづいて設定されます。社会的な優位性、材のもつ運動性を語ることができる消費材です。
マークは、組合員が参加して開発された消費材を示すマークです。多くの組合員からの聞き取り調査や市場調査を行い、原材料の選定から生産者視察など、すべての規格仕様の決定に関わり開発した消費材です。 
