生産者名一覧

(株)平田牧場

山形県酒田市
おいしさ・健康ダイレクト
鳥海山の裾野に拡がる平田農場
 
代表取締役社長 新田 嘉七
生活クラブの組合員の皆さんと豚肉の産直提携を始めて四半世紀が過ぎました。
皆さんの「安全でおいしい食品を求める声」が、消費者が望む本当に良い食品を創り出す原動力になっていると思います。
わたしたち平田牧場にとっても、「平田牧場の豚肉っておいしい!」という声が我々生産者の励みになり、「もっと健康で、もっとおいしい豚肉にしてやろう。」と益々やる気にさせてくれます。
「豚もおだてりゃ木に上る」
平田牧場スタッフは「組合員さんにもっと喜んでもらいたい~!」の一心で仕事に打ち込むのです。これからも、どこにも負けない良い豚肉をつくって、もっともっとおいしいと言って頂けるように頑張ります。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
 
事業本部長 井黒 和也
長年製造を通し、生活クラブ組合員さんとおつきあいさせていただき、組合員の皆さんに喜んでいただける消費材(豚肉)を提供するためにガンバっています。お届けする消費材の形態も取り組み当初から比べますとずいぶんと変わってきました。ブロック肉であれば1kgから700gに少量化され、また1996年(平成8年)からはスライスパックが導入されました。
さらに、2001年(平成13年)10月より「とんかつ用切身」が新登場、組合員の皆様の食卓に対応したキメの細かい作業を心がけ、よりご利用しやすい製品をお届けするために今後一層努力を重ねていきたいと思います。
 
プロも絶賛、ダントツの豚肉―ヘルシーな豚肉(秘密はビタミンB1)
豚肉は他の食品と較べて圧倒的なビタミンB1の含有量があります。牛肉・鶏肉の約10倍、1回の食事(100gぐらい)で1日の必要量が摂取できる食品は豚肉の他にはありません。
ビタミンB1は優れた疲労回復力を持っています。また、集中力の低下やイライラ、手足のしびれ、むくみ、動悸などの症状にも効果があります。さらに長ねぎ、たまねぎ、にら、にんにくなどの野菜はビタミンB1の吸収を助けてくれます。
豚肉と一緒に野菜もたっぷり食べましょう。
 
三元交配豚・おいしさの秘密

組合員の皆さんにも「おいしい」と高い評価をいただいている平田牧場の三元交配豚。おかげさまで有名とんかつ店などの料理人にも絶賛される豚肉として業界で知られています。
そのおいしさの秘密はまず品種が上げられます。三元交配豚の代表品種であるLDBは、特においしさにこだわって品種改良を進めた結果、大きく育つまでに一般的な豚よりも約20日~30日も多くかかりますが、味にかけてはどこにも負けないおいしい豚肉が生まれました。
二つめは脂肪の質にあります。豚肉の味を決めるのはズバリ脂肪ですが、品種の特性に加え、飼料として与える大麦がしまりのある真っ白な脂肪を作ります。脂肪の融点が高いために口当たりがとてもなめらかで、しかも肉質のきめも細かなため、脂肪の甘みともちもちとした食感が同時に楽しめます。

さらに強健性に優れた品種特性と豚の健康に気を配った飼育環境は、丈夫で元気な豚を育むため、年間を通して安定した肉質を提供することができます。

 
生活クラブとの出逢い
食品公害が問題化していた1972年(昭和47年)頃、安全なウインナーがほしいという声に応えて、日本初の無添加食肉加工品づくりに挑戦したのが提携のきっかけです。
その際、組合員の皆さんが豚舎の見学に訪れ、元気にのびのび育つ豚に出会ったことにより、豚肉の産直が始まりました。
 
消費材ができるまで
当時も今と同じ1頭買いを基本として日本で初のブロック肉流通に成功しましたが、輸送の温度管理などたくさんの問題がありました。しかしそのひとつひとつを組合員の皆さんと手探りで解決していきました。
また、安全でおいしい豚肉を食べてほしいとの想いから、様々な品種を研究交配し、バークシャー種などの優れた品種を交配した三元交配豚の開発に成功、組合員の皆さんに絶大な支持をいただくことができるようになりました。
 
生活クラブとの提携・現在とこれから
現代は、狂牛病や遺伝子組み換えなど、食糧政策に対する国際レベルの姿勢が問われる時代になっています。
生活クラブの組合員の皆様には「安全で健康的なお肉」を造るためのご意見をたくさん教えていただきました。平田牧場ではこれからも安全・安心・おいしさを基本に、地域と共生できる持続可能な産直を追求していきます。
 
私たちが扱っている消費材の一覧です
豚しゃぶスライス(もも)S.gif 豚肉ヒレ・ロース・肩ロースブロックS.gif 豚肉モモブロックS.gif 豚肉バラブロックS.gif 豚肉ロース・肩ローススライスS.gif 豚肉モモスライスS.gif 豚肉カタバラスライスS.gif 豚肉ひき肉S.gif 豚肉カツ用S.gif 豚肉カタブロック○豚肉みそ漬
 

S.gif マークは、生活クラブを代表する消費材のマークです。生産の安定と信頼、利用の高さなどにもとづいて設定されます。社会的な優位性、材のもつ運動性を語ることができる消費材です。
try2.gif マークは、組合員が参加して開発された消費材を示すマークです。多くの組合員からの聞き取り調査や市場調査を行い、原材料の選定から生産者視察など、すべての規格仕様の決定に関わり開発した消費材です。
また掲載している上記の消費材はすべてでない場合がありますので詳しくは生活クラブ連合会のWebサイトへどうぞ。

 

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