創業は、明治１４年。静岡県由比で日本酒を造っています。 日本酒の蔵元というと地方の地主が、自分の土地で作ったお米の余りを使用してお酒を造り始めたのが多かったようですが、英君は分家で土地も狭くお米もなかったため、創業当時から優秀なお米を他所から買い求めるために努力をしたようです。また日本酒を仕込む上で大切なのが仕込み水ですが、二代目が山から湧き出す水を仕込み水に使いたいがために、３ｋｍほど離れた山を山ごと買い取りました。また、水源地を農薬に汚染させないよう雑木林のままにしてあります。
現在では、製造のほとんどが純米酒で占めており、これからも日本酒を普段飲まないような若い人や女性にも喜んで飲んでもらえるような食事との相性の良い日本酒を目指して造っていきたいと思います。
製造担当の粒来です。古川杜氏の下で酒造りに携わって１６年になりますが、その勤勉さ、ひたむきさには頭が下がる思いです。造りの“技”とともに酒造りに正直に向き合う姿勢も引き継いでいきたいと想っております。 自身の酒に対するこだわりを追及する芸術的な酒造りももちろんですが、組合員の皆さんに喜ばれる、旨くて安心・安全なお酒を安定して造ることが出来る職人でありたいと心がけています。
また純米酒は醸造アルコールなどを使わずに、まさに米と水だけで造られたお酒です。 こちらは味わい豊かな日本酒になります。色々な名称や表示のお酒を楽しまれてはいかがでしょうか？
日本酒は嗜好品なので、その飲み方も色々です。 例えばワインやビールであれば冷やして飲むのが一般的でしょう。 ウイスキーや焼酎などの蒸留酒にはロックやお湯割りなど。 日本酒も冷やして、そのまま、ぬる燗、あつ燗など様々な楽しみ方があります。 基本的に吟醸酒や純米酒などの香りのフルーティーなお酒では、冷蔵庫などで冷やしてお気に入りのグラスで楽しむのが美味しいですし、本醸造酒などはぬる燗にして味の広がりを楽しむのも良いでしょう。 またツウな飲み方になると吟醸酒などを敢えてロックやぬる燗にして香りや味の変化を楽しんだり、一滴のライム果汁を落としてみるのも面白いです。 色々なお酒がありますので、自分なりに飲み方を工夫して楽しんでみて下さい。
生活クラブとの提携を始めるにあたって、糖類や酸味料など色々な添加物が入ったお酒ではなく、本物の日本酒をというコンセプトから純米酒及び本醸造酒が消費材になりました。弊社では当時、普通酒を多く造っておりましたが、現在では純米酒や本醸造酒が主力になり、添加物の入った普通酒は一切製造しておりません。また原料米も国産米１００％であり、国内自給率などの問題を提起する生活クラブとの提携を大事にしながら、私たちも、蔵の姿勢として同じように進む事が大事だと思っています。
マークは、生活クラブを代表する消費材のマークです。生産の安定と信頼、利用の高さなどにもとづいて設定されます。社会的な優位性、材のもつ運動性を語ることができる消費材です。
マークは、組合員が参加して開発された消費材を示すマークです。多くの組合員からの聞き取り調査や市場調査を行い、原材料の選定から生産者視察など、すべての規格仕様の決定に関わり開発した消費材です。
また掲載している上記の消費材はすべてでない場合がありますので詳しくは生活クラブ連合会のWebサイトへどうぞ。
当社は地元農産物を加工した付加価値作りが生産地の育成と地元の活性化につながるとして、平成元年に加工販売を専門とする会社を設立したのが始まりでございます。「自然
食は自然色！」をキャッチフレーズに、庄内地方の先人が生み出した食文化を現代のニーズにあったものにアレンジし、食材本来の風味と新鮮さを生かした漬物づくりを行っております。
京都といえば、寺院や古都のイメージが強く、「海」を連想される方は少ないと思います。しかし、北部の日本海側には、リアス式となだらかな海岸線で形成される東西約３２０ｋｍの沿岸が広がり、古来より漁業、水産物の加工が栄えてまいりました。本会は、日本海、若狭湾に面した舞鶴市に本所を置き、昭和２４年の設立以来、漁業や生産者の生活を大切に、海を守り育てる、漁協の連合会として営んでまいりました。
